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酒界泰斗秦含章先生逝世,玉祁酒業員工深情緬

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2019年8月15日13時22分,被譽為“中國釀酒行業泰斗”的秦含章先生在北京仙逝,仙壽112歲。

秦老是我們無錫人,作為中國食品界、酒界的“一代宗師、酒界泰斗”,他生前非常關心家鄉玉祁酒業,并飽含鄉情題詞——“玉祁酒業名聲好,光大發揚財源高”。感恩并銘記先生的殷殷寄語,今天,我們臨風酹酒,深切緬懷先生,愿先生一路走好!

為中國酒業奮斗的一生:
秦含章先生1931年畢業于上海勞動大學農學院,1935年畢業于比利時國立圣布律高等農學院,1936年在德國柏林大學發酵學院專修啤酒工業。

1936年9月回國,歷任復旦大學、西南聯合大學、中央大學、江南大學教授。1950年參加九三學社,時任社中央顧問及參議,同年擔任中央人民政府食品工業部參事、輕工業部參事。

曾任第一輕工業部、輕工業部食品發酵工業科學研究所所長,中國輕工協、中國食品工業協會常務理事、中國食品工業協會白酒專業協會名譽會長、中國食品發酵工業研究所名譽所長,并獲得“國家突出貢獻專家”光榮稱號。

1955年,秦含章奉命兩度到青島啤酒廠研究啤酒裝瓶后的混濁問題,并研究試制“配制啤酒”,1960年,秦含章調任國務院第一輕工業部發酵工業科學研究所所長。

1964年2月-1965年5月,秦含章主持了科學試點項目“汾酒試點”,第一次系統地揭示出白酒的奧秘,使汾酒完成了從“傳統釀造工藝”向“現代釀酒工業”的巨大轉變。行業內對酒的分析達到了分子水平,試點成果1978年獲得了全國科學大會重大成果獎。

1964年,方心芳與秦含章主持并參與了茅臺酒的研究科技試點組,按照茅臺酒的生產周期,分兩期開展了科技試點研究。

2007年,中國食品發酵工業研究院授予他 “終身成就獎”。

2017年“秦含章基金”成立,設立“”中國酒業最高科技獎”,資助和獎勵發酵業、酒業優秀人才

 

周總理中南海接見(一九五六年五月二十六日,周恩來總理在中南海懷仁堂接見歸國科學家, 從左到右依次為:李四光、聶榮臻、李富春、周恩來總理、郭沫若、錢學森、秦含章,照片原件現存于中國國家歷史博物館)
 

輕工業部和食品工業部任命書(周恩來總理親筆簽名為秦含章頒發食品工業部參事任命書、輕工業部參事任命書)
 
秦老生前曾經說過,“周恩來總理的親筆委任書”,是他最寶貴的收藏,代表著秦老畢生的最高榮譽。

秦含章在專業領域的科研報告、論文和著作有40多部,將近6000萬字。
 
80多歲的時候他完成了85萬字的《新編酒經》--業界譽為關于中國酒文化的第一書。
 
1998年,出版了30萬字的《酒文化小品集》,匯集了400余首酒詩。
 
2000年,93歲,獨立完成5萬字論文《白酒春秋——中國蒸餾酒的演變及發展趨向》
 
2000年,350萬字的巨著《國產白酒的工藝技術和實驗方法》問世。
 
秦老一生撲在科研工作中,著作無數,直到晚年仍保持著創作,為中國食品發酵業奉獻了自己的一生。
 
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